盛夏来临,大量瓜果蔬菜上市。超市如何做好门店的销售与管理呢?小编整理了最全7月份的生鲜商品销售指引,供大家参考使用。
一、往年七月份肉禽销售排名
1、七月份家禽冻品TOP单品
冰翅中、冰翅根、长鸡爪、冰鸡腿、冰鸡胸肉、优质牛肉馅、土鸡、冰鸡胗、老母鸡
2、七月份猪肉TOP单品
后腿、前腿、无骨条肉、肋排、前腿瘦肉、大排、胴骨、带骨中段、龙骨、带皮前蹄膀
3、核心商品冻品系列同期销售排名
冰翅中、冰翅根、长鸡爪、冰鸡胸肉、冰鸭胗、冰鸭边腿、冰鸡爪、兔肉、冰二节鸭翅、冰鸭翅根、 冰鸡翅
4、冷藏卧柜陈列陈列要求:
(1)按类别顺位陈列,依次为肉类、骨类 、内脏类、小包装,加强散卖精品的陈列品种数;
(2)陈列要求丰满,不露底盘,商品不能过多挤压避免变色出水,随手保持台面商品整齐不凌乱;
(3)每个假底铁盒单独陈列一个单品,晚间19点以后可根据门店实际客流在保证品项齐全的情况下缩减数量;
(4)海报促销品及天天平价商品陈列面积有条件门店不小于4托盘位置,无条件门店不小于2托盘位置。前后腿肉、大块肉根据门店实际情况高峰期悬挂销售(上午7:30–11:30),用西银POP海报大师批量打印POP海报,张贴在商品陈列区,并用西银播音大师播放定时播音任务,提升商品引流及销售 ;
(5)货签对应一货一签,卫生干净;挑选工具连续袋摆放规范;
5、家禽冻品陈列指引
鲜禽陈列要求:商品品质新鲜,无变色、风干,整齐有序摆放,不能空档、空盘,品种齐全,要散卖和小包装分割品并存,对于二级品要要求厂家及时折价或下架,有吊挂条件的在高峰期吊挂。
6、冻品陈列要求:
(1)按类别陈列
(2)陈列要求丰满整齐,不能露底或露冰,阳面端头只能陈列一个单品,端头促销商品陈列面不小于80cm,中间商品陈列不小于50CM,部分小类不走量的辅助商品,门店可根据实际陈列现状销售排序,削减部分品项存放冻库,活动结束后再上台面销售
(3)货签对应一货一签,商品信息明朗清晰卫生干净;挑选工具及连续袋摆放规范;
7月份猪肉必售品项表
通排、猪耳、猪肚、猪舌、大肠、猪心、猪肝、扁骨、猪尾、尾骨、蹄包、连肝肉、板油、梅花肉、肥肉馅、带皮整前腿、带皮整后腿、鲜大肠头、冻肋排、冻小肠、冻前排、小里脊、肥瘦肉馅、小排、扇骨、后蹄髈、前排、瘦肉、前腿肉、精品前腿肉、后腿肉、精品后腿肉、带骨五花肉、五花肉、精品五花肉、鲜肋排、鲜大排、鲜脊骨、胴骨、猪肝、月牙骨、猪肉丝、带皮里脊、前蹄髈、冻猪爪
7月份家禽冻品必售品项表
冰翅中、冰翅根、冰鸡腿、长鸡爪、冰鸡胸肉、冰鸭胗、鸭翅中、冰二节鸭翅、兔肉、冰鸭舌、冰鸭爪、白条鸭、冰鸭腿、鸭胸肉、半边鸭、冻鸭锁骨、冻鹅、冰鸡爪、冰鸭翅根、 冰鸡翅、三黄鸡、冰鸡尖。
7、七月份重点工作内容
营销面
(1)规划各营销活动指引,店内促及年中庆重点商品跟踪落实;
(2)区域门店营运标准提升重点活动规划;
营运面
(1)生鲜夜市、早市的运营跟踪;
(2)各档期活动工作落地跟踪;重点商品及核心商品区域分析;
(3)商品保鲜及库房整理跟踪是否到位;
(4)运营及技工分割陈列培训;
二、蔬菜营销指引
1、7月重点T0P商品
西红柿、菜瓜、西兰花、地瓜、土豆、四季豆、生姜、薄皮椒、南瓜、鲜百合、美国甜玉米、蒜头、长丝瓜、红萝卜、新姜、青梗花菜、绿甘蓝、铁棍山药、毛豆、冬瓜、杏鲍菇、土豆(小)、上海青、香菇、洋葱、紫心地瓜、春菜、黄秋葵、莲藕、白金针菇
2、陈列指引
商品定位:冲销售、保毛利
重点商品:西红柿,薄皮椒,土豆、青梗散花、西兰花,、生姜、蒜头,红泡椒,香菇,杏鲍菇,菠菜,红苋菜,铁棍山药,甜玉米,菜瓜,红萝卜,毛豆,四季豆,荷兰豆,芦笋。
陈列要求:端午节期间 :针对销售体量较低的商品,缩小陈列面,如:毛芋头,圆茄,个别门店部分小分类商品:如红萝卜,青萝卜,心里美,可以三选一,三选二。DM海报商品扩大陈列面销售, 到位,要梯次回价。活动后,要进行数据分析,总结不足之处,为下次活动做参考依据。
价格执行:执行活动促销价格管控,优势资源合理的定价,杜绝有暴力定价,影响商品价格口碑。
标准固化:每日三次开业标准达标,根据商品陈列要求,体现商品美观感。
库存管理:商品角色的定位,以销定量,库存周转天数合理化。
提示:所有标颜色商品,要求门店扩大陈列,按指引执行。
3、7月份重点关注事项
强民生,善营销,控损耗
(1)7月期间必须保证卖场陈列有量 感,有气势,保证货量的丰满度和新鲜度
(2)销售过程中重点商品、抓卖商品 安排专人服务,销售效果会更好
(3)重点商品做到不断货,质差商品 做到随手折价、及时清台,确保毛利
(4)卖场中海报商品和必选商品搭 配海报,超市工作人员采用西银超市POP海报批量打印软件,把爆款打在海报上,并用超市播音软件播报这些特价信息,营造卖场销售氛围
4、7月份重点关注事项
经营面
(1)档期营销商品选品,及陈列指引。
(2)每日开业营运标准的落实,以及问题店点评,修正。
(3)天气气候变化,关注商品保鲜细节。
(4)日常营运销售数据跟踪,关注负毛利商品,报损量大的商品。
营销面
(1)档期营销活动:周末惠(7.05-7.07),第一波年中庆(7.10—7.14),周末惠(7.24-7.-28)用西银POP海报大师制作促销海报,提前造势,吸引客流。
(2)季节性商品营销,天天平价惠民推广,节假日BC类商品单品营销
三、干货营销指引
1、同期TOP重点单品
鲜鸡蛋、面粉、东北米、东北绿豆、粳米、多晶黄冰糖、灰枣、开花蚕豆、花生、小米、棉白糖、小红豆、莲子、桂圆干、麻辣花生、纸皮核桃、木耳(干)、黑米、松花蛋、圆糯米、白砂糖、小薏米、黄木耳
2、7月陈列指引
绿豆夏季属于民生商品,陈列位置注意陈列阴面,吸引客流;其他杂粮跟进实际销售情况给与合理的台面,有计划的转换单品促销。
3、销售指引(注意事项)
(1)门店促销商品陈列主通道阳面位置,海报单品四连推头陈列,给与商品最好的销售条件,民生商品,同质商品可陈列阴面,调整陈列面积。
(2)门店促销单品下单前及时处理以往单品库存,保证促销单品到门店不受以往单品移动平均价影响,造成毛利流失,促销力度较小等状况。
(3)休闲单品,部分杂粮制作假底,注意现场偷盗等易产生损耗行为,合理有序安排部分单品试吃试饮,控制整体损耗。
(4)开档期间,关注促销单品销售情况,配合试吃试吃,单品介绍等活动营造良好的营销氛围,增强顾客购物性体验,增加顾客粘度。
(5)活动结束,促销单品及时调整陈列面积,陈列位置,逐步回价,切换单品进行促销,可切换同性商品促销,并与档期活动结束当晚完成切换。
(6)各店人员安排,档期期间安排最多人员在岗,早晚班做好交接,低峰期及时补货,卖场货架备货充足,较少销售高峰期间进入后仓拉货,更多在卖场服务商品,服务顾客。