开一家超市、便利店是许多创业者的首选，那么要怎样增加营业额和利润呢?我们知道，营业额=客流量*客单价，因为超市、便利店是实体店，所有只有附近的人才会来购物，因此当顾客潜力挖掘得差不多时，客流量一般就很难增长了，这是就要从增加客单量入手。那么要怎样做呢?
首先，我们要做市场调查，了解顾客需要什么产品，然后引进一些新产品。具体怎么做呢?其实也很简单，尽量和来店里消费的顾客交流，然后成为朋友，问他们还需要什么产品，店里有哪些地方可以改善的。这样做不仅可以增加顾客粘性，而且能了解他们的需求，然后增加一些有差异化的产品，提高超市、便利店的核心竞争力。
超市、便利店要想提高客单价，就应该尽可能地多卖一些产品，如增加熟食、生鲜等产品种类，让顾客一站式买齐自己需要的产品。
第二，捆绑销售，把一些有关联的产品放在一起，然后做一个组合销售，比如火腿肠、方便面和鸡腿放在一起，然后做特价，这样就能增加客单量，顾客也得到实惠。同时也可以把相同的产品捆绑在一起，比如火腿肠绑成一捆，然后特价销售，顾客会觉得实惠一些。
第三，整箱或大批量出售。一些热销的饮料、食品可以整箱出售，这样也可以增加客单量。
第四，满减或满赠，比如满38元抽纸、打火机一个、饮料―瓶等，这样顾客在接近满减或满赠金额时会买另一些东西来凑单，也能提高客单价。
第五，做促销和活动，拿一些热销的生活必需品来促销，西银播音大师是一款定时播音软件，播音软件对接了市面上99%的POS收银软件，一键导入特价商品信息，快速编辑成播音文稿，文字转语音，提前设置时间，软件到点自动播放，给客户以听觉盛宴。西银还有一款超市POP海报软件，1分钟能制作打印出1400份促销海报，张贴在商品区，给客户视觉上的冲击，这样不仅可以吸引更多的顾客进店，也可以提高客单价，顾客往往买了其它的产品之后会连同购买。
第六，设计好超市、便利店的动线，想办法增加顾客停留时间。按超市布局的一般原则，顾客在超市内的行走路线应遍及每一货区，最后大包小包地从收银台离开。生鲜区永远是一块巨大的磁石，不但能带来高额的毛利，也能吸引大量的人流，所以生鲜区一般应设置在超市深处。超市、便利店又或者把要促销的产品放在店铺的偏僻处，这样顾客就需要更多的时间去找，在这个过程中，他们看到适合的商品也会顺便买下来，能提高客单量。
第七，适当的热情，店员可以向顾客推销产品，然后也能增加营业额。当然，这样要把握好度量，如果顾客不喜欢被推销，那么店员就不应该打扰他们。第八，把购物车或购物篮主动推给顾客。对于大超市来说，门口要放购物车或购物篮，当顾客进门时，员工可以热情给他们一辆车，这时顾客心理就会发生变化，特别是对于闲逛的顾客，会觉得自己应该买点什么，不然空车走来走去不好看。
不过，总有些顾客不肯推车或拿篮子。可是他们会这样一直走下去吗，所以只要看到顾客拿着3件或3件以上的物品，就给他们一个购物篮。这就对购物篮的摆放位置提出了要求，一般做法是这样的，在超市的动线上放一些购物篮，这样也能增加他们购买商品的件数。
