生鲜品类的果菜肉冻等品类决定了一家卖场的业绩走势。随着生鲜品类的爆发，已经愈演愈烈，零售超市只有深刻理解需求点与自身的盲点，才能在市场上获得绝对的机会。
12月份天气十分寒冷,御寒措施应以关心顾客的衣食为主，特别是食品,可以以火锅菜、清炖菜为中心，还要备好节日食品。水果能够补充人体所需的水分及营养元素，因此即使气候寒冷，生意照样会火爆，关键是看你如何经营你的水果区。
重点品项：土豆、山药、生姜、萝卜、胡萝卜、大白菜、车厘子、千禧、草莓、龙眼、砂糖橘、攀枝花芒果系列、猕猴桃、进口苹果系列、南果梨、赣南脐橙、小凤、波斯密瓜、黑美人西瓜、虾、鱼类、猪肉、牛羊肉、禽蛋类等。
果蔬类：以甘薯类为中心，辅之以冬季火锅、什锦蔬菜等。
本月重点推出“薯”类菜肴，如土豆、山药、芋头、白薯等；调味调料类有大蒜、生姜、洋葱、大葱等；果品有苹果、柑橘、香蕉、柚子、梨等。
这些果蔬类商品可陈列在果蔬柜台或食品冷藏柜内，强化灯光效果，更显鲜亮诱人。叶菜主要以火锅用菜、炖菜为主，大白菜、菠菜、茼蒿等应按根对根、叶对叶的方向陈列，注意鲜度；菜花、生菜可并排陈列；萝卜、胡萝卜可摆放在色拉台内。
11月中下旬，赣南脐橙自然成熟的季节。是12月水果重点品项水果之一。赣南脐橙具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效，男女老少都爱吃。
冬季也是吃龙眼的好季节，龙眼不仅美味多汁，还含有丰富的营养，具有非常高的保健价值和药用价值，其滋补功能显而易见。
冬天水果的种类并不比夏天少，顾客对水果的需求也有增无减。
12月24日平安夜、12月25日圣诞节。圣诞节可谓是水果品类全年中较为盛大的营销节日。
节日营销
随着经济的发展，人们的精神需求越来越多，思想也变得越来越开放，越来越多的人能够接受并流行过圣诞节。超市当然不能错过这次巨大的商机。
在节日促销时，大都超市都会采用西银播音软件，播放定时促销广告，在带有节日音乐声中，播报特价信息，营造火热火爆的购物氛围。
平安夜送平安果的习俗，苹果的果语是吉祥如意，送苹果代表送的人祝福接受平安果的人新的一年平平安安。
此次圣诞节我们主要进行水果的促销，以苹果为主题，来进行水果组合，每种水果组合都有其特殊的含义，橙子的果语称心如意……可以满足不同消费者的需求。
店长会在这浓烈的节日氛围中，提前制作好线下门店张贴的POP促销海报。西银超市POP海报，拥有海量的超市节日促销模板库，轻松三步搞定商品促销海报，1分钟批量制作出1400份POP促销海报，更有线上微信朋友圈促销海报、微信公众号海报模板，是超市店长最省心的选择。商场超市促销就用西银软件，商场超市促销必备神器！
水果加工
简单的分装销售，或创意加工制作延长水果商品线。
可以将水果用托盘盛装，覆膜销售，小体积的车厘子等可用便当式塑胶盒盛装销售。在为消费者提供便利的同时也可以提升商品档次。
更深层的可将各类水果制成甜脆可口的水果冰糖葫芦，展示并销售，是营造氛围的绝佳首选，也扩展了消费者食用水果的可能性。
在圣诞节等主题活动中，为消费者提供自制礼品等体验活动。
现场制作
设立顾客体验环节。增加趣味性的同时，也可以很好的推动卖场的气氛。
礼盒商品
礼盒类商品适当陈列到台面，为后续重点节日作铺垫。
原箱普通礼盒，礼盒今年以中低端为主。准备一些礼盒箱现场为顾客装箱、水果礼篮。分级销售，多重选择。
12月水果销量会有很大提升，相关商品的陈列及补货添货工作要大力匹配。
陈列补货
重点商品要让每个商品顾客都能看得见、拿得出。合理使用台面端头，使台面的价值最大化。
活动期间，商品要规划好补货动线，确保商品销售状况较好的情况下可以做到及时补货，避免缺货的发生，添货时须轻拿清放，要做到商品“先进先出”“勤添货少添量”减少损耗，所有陈列商品必须保持新鲜，无残次商品摆放在正常台面。
12月是水果品类的又一爆销期，做好商品规划，配合圣诞节活动做重点营销。寒冷的初冬，顾客需要热情周到的服务，卖场需要人气爆棚的氛围。
肉制品：
商品：民间土咸肉、香腊鸭腿、猪肉、枣、小节肠、鲜肉香肠、南风鸭、南风鸡、南风鹅、五花咸肉、礼盒。
要求：4-8个桶陈列位置
陈列位置：主通道
鲜肉类：
以烧烤、涮锅类用肉为主，猪肉为点缀。牛肉、羊肉主要用于涮锅和烧烤，肉片薄厚视顾客喜好而定，辅以清炖鸡肉、猪肉。猪后腿肉也可作为猪排烤肉的原料，带筋牛肉、猪骨头可用于做什锦炖锅的汤料。肉类的陈列主要靠冷冻、冷藏陈列柜，冷冻柜摆放冻肉，冷藏柜陈列精肉。
12月份肉禽TOP30单品：
冰翅中、牛肩肉、前戈、冻羊肉、无骨条肉、后戈、澳洲牛腱子肉、冰翅根、通排、长鸡爪、前腿瘦肉、肥牛、冻老母鸡、胴骨、龙骨、肋排、冰鸡腿、羊杂、羊排卷、带骨中段、后腿肉、进口牛上脑、冰鸡脯肉、羊头肉、鲜软排、带皮前蹄髈、冰鸭胗、牛腱子、前排、肋排。
冷藏卧柜陈列要求：
A:按类别顺位陈列，依次为肉类、骨类 、内脏类、小包装（精品盒装商品），加强散卖精品的陈列品种数及部类分割骨类提升毛利；
B:陈列要求丰满整齐，不露底盘，商品不能过多挤压避免变色出水，随手保持台面商品整齐不凌乱；有吊挂条件的门店在高峰阶段（腿肉、五花肉、大块肉等）吊挂销售；（没有挂钩的门店立即申请购买），并安排专人维护，提升商品销售氛围 ；
C: 每个假底铁盒单独陈列一个单品，晚间20点以后可根据门店实际客流对不可储存的商品予以处理，在保证品项齐全的情况下适当缩减陈列面及商品数量；
D:海报促销品及节庆重点商品陈列面积有条件门店不小于4托盘位置，无条件门店不小于2托盘位置。天天平价及促销单品必须pop价格提示。天气转凉扩大内脏类、猪肝、猪腰、猪肚、猪舌、大肠、猪爪等的陈列。加大腌腊部位肉（大块肉）陈列；关注日常肉头的周转及促销；
E: 货签对应一货一签，卫生干净；挑选工具连续袋摆放规范；
鱼类：
各式各样的套菜用鱼量较大，节庆日鱼类更是必不可少的。红鲑鱼、加吉鱼、鳕鱼、牛尾鱼、马鲛鱼等都是火锅菜的主要原料，也可供烧烤用。鱼
类品种、规格较多，有的可整条包装，有的则可去头、去内脏、去尾后以2条、3条1个小包装陈列在冷冻、冷藏柜内。火锅什锦套菜有虾、扇贝、鲭鱼、花蛤菜，可组成大拼盘式包装摆放。
冰鲜同期TOP20单品
冻虾（冰）、（鲜）三文鱼、冰带鱼、去头红虾、虾仁（冰）、半边天黄瓜鱼、金鲳鱼、红虾仁、冻昌鱼（冰）、巴沙鱼柳、冻带鱼段、海鲈鱼（ZY）、大鱿鱼（冰）、青虾仁、白刀（冰）、鸦片鱼头（冰）、水鳕鱼块、冻去黄花鱼、巴沙鱼块、黄花鱼（冰）
贝类同期TOP20单品
花蛤、扇贝肉、冻煮扇贝肉散、鲜海蛎、乳山华信蒜蓉粉丝扇贝（6粒）、黄蛏、花蛤肉、花螺、香螺、蛤俐、青蛾、红海蜇头、海螺、蚌仔、深海小海带、淡菜、白海蜇丝、北极贝、盐渍海带条、黄贝
活鲜同期TOP20单品
草鱼、青鱼、明虾、白鲫鱼、大闸蟹（母）、淡水瓜（活）、鳊鱼、红鲢、小白虾、鲍鱼（活）、黄甲、草鲡、波士顿龙虾、白刀、桂花鱼(活)、多宝鱼（活）、甲鱼、泥鳅、牛蛙、半边天多宝鱼
陈列指引
花蛤转季建议台面缩小A类店陈列2-4盘，BC类店陈列2盘，高贝池陈列一组三个缸。
应季大闸蟹陈列位置：有条件的门店堆头或整条台面陈列，没条件的门店可以陈列在高贝池、贝类台面，陈列必须要丰满，专人售卖服务顾客，活度不佳、缺胳膊断腿的及时挑拣处理。
